Auf dem Biohof Fluofeld werden 2000 Legehennen nach den Richtlinien der Biologischen Produktion gehalten. Die Hühner haben neben einem grosszügigen Stall einen Wintergarten und einen Auslauf ins Freie zur Verfügung.

Dem natürlichen Verhalten der Hühner wird mit verschiedenen Massnahmen im Bereich der Haltung und der Fütterung Rechnung getragen. So sind in der Herde rund 20 Hähne vorhanden. Im Wintergarten stehen Sandmulden für die Gefiederpflege der Hühner zur Verfügung. Der Auslauf ins Freie ermöglicht den Tieren ein artgerechtes Scharren und Picken und die Aufnahme von Gras fördert zusätzlich die intensive Farbe der Eidotter.

Eine braune Legehenne nimmt rund 140 g Futter pro Tag zu sich. Neben dem Mischfutter werden auch Körner gestreut, welche die Hühner besonders gerne picken. Das Futter stammt ausschliesslich aus biologischer Produktion und wird von der Biomühle Albert Lehmann AG zugekauft. Hauptkomponenten sind Weizen, Mais und Soja.

Im Alter von 18 Wochen kommen die Junghennen auf den Betrieb. Zwei Wochen später beginnen die Hühner bereits, die ersten Eier zu legen. Die Junghenneneier sind am Anfang jeweils sehr klein. Mit zunehmendem Alter werden die Eier dann schnell grösser und erreichen bald das Mindestgewicht von 54 g für ein Normalei. Je älter ein Huhn wird, desto schwächer wird die Eierschale. Dies ist mit ein Grund, dass die Hühner im Alter von 70 bis 75 Wochen durch Junghennen ersetzt werden.

Eier gehören zu den gehaltvollsten Lebensmitteln und liefern dem Körper ein hohes Mass an lebenswichtigen Nährstoffen. Eiweiß, Kohlenhydrate, Mineralstoffe und Vitamine sind enthalten. Hinter der zerbrechlichen Schale verbirgt sich ein wahres Kraftpaket. Vitamin A und Provitamin A, Vitamin D und Lecithin heißen die wichtigsten Inhaltsstoffe. Vervollständigt wird die Liste der Fitmacher mit den Vitaminen B12 und B2 sowie den Mineralstoffen Phosphor, Eisen, Zink, Kalium, Pantothensäure und Folsäure. Das kleine Naturwunder Ei ist damit ein richtiger Stimmungsheber und Stresskiller. Zudem auch noch gut für Augen, Knochen, Gedächtnis, Nerven und Konzentration.

Das frische, ganze Ei besitzt einen natürlichen Schutz, der ungehemmte Keimvermehrung im Ei verhindert und bis 3 Wochen nach dem Legen erhalten bleibt. Eier mit unbeschädigten Schalen sind nach dem Legen mindestens 3 Wochen ungekühlt haltbar und frisch. Im Kühlschrank aufbewahrte Frischeier sind bis 5 Wochen gut und geniessbar.

Der ideale Lagerort im Haushalt ist der Kühlschrank mit einer Temperatur von 5° - 12° C. Warme Temperaturen sind schlecht für die Ei-Frische. Für Speisen, bei welchen das Ei nicht erhitzt wird, z. B. kalte Saucen, sollten immer frische Eier verwendet werden.